● Fermentation butyrique transformation de sucres, matières amylacées, acide lactique en acide butyrique, en alcool butylique, en gaz carbonique et hydrogène et en différents autres produits sous l'influence de divers micro-organismes. (La fermentation butyrique crée des troubles dans diverses industries : brasserie, fromagerie.)
Encyclopédie Universelle. 2012.
butyrique — [ bytirik ] adj. • 1816; du lat. butyrum « beurre » 1 ♦ Chim. Qui se rapporte au beurre. 2 ♦ Acide butyrique : acide organique d odeur désagréable, présent dans le beurre rance, la sueur et au cours de certaines décompositions de matières… … Encyclopédie Universelle
fermentation — [ fɛrmɑ̃tasjɔ̃ ] n. f. • 1539; lat. fermentatio → ferment 1 ♦ Biol., biochim. Transformation de substances organiques sous l influence d enzymes produits par des micro organismes. Fermentation du lait, transformation en acide lactique sous l… … Encyclopédie Universelle
Fermentation — industrielle La fermentation est une réaction biochimique de conversion de l énergie chimique contenue dans une source de carbone (souvent du glucose) en une autre forme d énergie directement utilisable par la cellule en l absence de dioxygène… … Wikipédia en Français
Butyrique — Acide butanoïque Acide butanoïque Général Nom IUPAC acide butanoïque Synonymes … Wikipédia en Français
FERMENTATION — n. f. T. didactique Ensemble de phénomènes de décomposition résultant de l’action des ferments sur certaines matières organiques. Plusieurs de ces fermentations sont désignées par le nom du principal produit qu’elles permettent d’obtenir.… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
Acide butyrique — Acide butanoïque Acide butanoïque Général Nom IUPAC acide butanoïque Synonymes … Wikipédia en Français
Graisse butyrique — Acide butanoïque Acide butanoïque Général Nom IUPAC acide butanoïque Synonymes … Wikipédia en Français
Boisson fermentée — Fermentation fermentation industrielle La fermentation est une réaction biochimique de conversion de l énergie chimique contenue dans une source de carbone (souvent du glucose) en une autre forme d énergie directement utilisable par la cellule en … Wikipédia en Français
Boissons fermentées — Fermentation fermentation industrielle La fermentation est une réaction biochimique de conversion de l énergie chimique contenue dans une source de carbone (souvent du glucose) en une autre forme d énergie directement utilisable par la cellule en … Wikipédia en Français
Acide butanoïque — Général Nom IUPAC Acide butanoïque Synonymes … Wikipédia en Français
